Dora Lutz-Hilgarth
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Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne
1 Viertel Liter Wasser
50 Gramm Butter
150 Gramm Mehl
30 Gramm Speisestärke
4 Eier
Backpulver
Erdbeeren
1 Becher süße Sahne, steif geschlagen mit Zucker und Vanillekörnchen aus einer viertel Schote
Der April zeigt, was er kann
„April, April, der weiß nicht was er will.“ Alles hatte der gestrige Mittwoch aufgeboten, wie als Beleg für diesen Satz: Feuchte Kälte, eisiger Wind bis zu heftigen Schauern. Da konnte auch der minutenlange Sonnenschein gegen Marktende nichts mehr retten. Händler wie Kunden bewiesen Galgenhumor, plauderten und fanden Trost in einem Kalt- oder Heißgetränk.
Kartoffelsalat “de Luxe”
500 Gramm kleine Kartoffeln
100 Gramm Erbsenschoten
100 Gramm Mischsalat vom Markt oder einige Blätter Kopfsalat
150 Gramm Räucherfisch nach Wahl
Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
50 ml Fleischbrühe
Öl
Fischmarktzeit – und sonstige Veränderungen
Der 31. Fischmarkt lässt grüßen: Ist deshalb der Umzug des grünen Marktes vor Schloss und Marstall nicht längst Routine? Für viele Marktgänger schon, andere bleiben lieber zuhause. Und so nimmt eine Reihe von Händlern Urlaub oder gönnt sich einen freien Mittwoch.
Spargel aus dem Ofen
Spargelstangen, weiß (rund rund 500 Gramm pro Person)
1 rote Spitzpaprika
Butter
3 bis 4 Scheiben Toastbrot (oder Weißbrot)
Salz, brauner Zucker, Rosenpaprika
Chiliflocken
1 Glas Weißwein
Im Frühling: pflanzen und genießen
Unwiderstehlich strahlen die gelbroten Blüten der „Goldmarie“: Während eine Kundin „für die Haustüre“, eine Pflanze ersteht, lässt sich die nächste gleich vier einpacken. Angenehmer Sonnenschein und blauer Himmel beflügelten die Tatkraft vieler Hobbygärtner. Beim Spargel hatte das vorgezogene Sommerwochenende einen Wachstumsschub ausgelöst.
Spinat-Lasagne
700 Gramm Blattspinat
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Zwiebeln, gehackt
Öl zum Anbraten
300 Gramm Schafskäse
100 Gramm Käse, gerieben
Lasagneblätter, 10 bis 12 Stück
Milch und Gemüsebrühe, jeweils ca ein halber Liter
Butter, Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
Alles im grünen Bereich, alles frisch vom Markt
„Gewürze für Genießer“, Jungpflanzen, Frühlingsblumen und Dauergewächse: Wer mit einem „grünen Daumen“ gesegnet ist, konnte auf dem gestrigen Mittwochsmarkt aus dem Vollen schöpfen. Und wenn der schlichte Marktkorb nicht reichte, wurde sogar der Kinderwagen zur Transportkarre.
Erdbeercreme mit Rhabarber
Rhabarber (5 Stangen)
1 Pfund Erdbeeren
Für das Rhabarberkompott:
je 1 Glas Weißwein und Apfelsaft
1 Vanilleschote (Mark auskratzen)
Zimt, Nelken
Für die Erdbeercreme:
250 Gramm Quark
Zitronensaft
Vanillemark
Puderzucker, 3 gehäufte Esslöffel
Gelatine, 8 bis 10 Blatt
1 Becher Schlagsahne