Paprika, pikant eingelegt

3 bis 4 Pfund bunte Paprikaschoten
2 bis 3 Zwiebeln
Knoblauchzehen, Meerrettich, Pfefferkörner

Für den Sud:
3/4 Liter Weißweinessig
200 Gramm Zucker
1 Teelöffel Salz
Lorbeerblätter

Den Sommer haltbar machen: Das klappt mit diesem Rezept. Zuerst wäscht, halbiert oder viertelt und entkernt man rund drei Pfund bunt gemischte Paprika. Sie dürfen auf dem Blech im Backofen grillen, bis sie Blasen werfen. Die Schoten abdeckt abkühlen lassen, enthäuten (eventuell austretenden Saft auffangen) und Paprika in vorbereitete Twist-off-Gläser schichten. Dazwischen legt man in Scheiben geschnittene Zwiebeln, einige Pfefferkörner, Späne von frischem oder eingelegtem Meerrettich und halbierte Knoblauchzehen. Dann mischt man den Paprikasaft mit Zucker, Salz und Weißweinessig sowie pro Glas einem Lorbeerblatt. Der Sud wird erhitzt, noch heiß über die Paprika gegossen und die Gläser sofort verschlossen.

Eine Woche durchziehen lassen.