Dessert

Pfannkuchen mit Orangen

2 Eier, getrennt 1/8 Liter Milch 100 Gramm Mehl Verschiedene Zitrusfrüchte (unbehandelt): Orangen, Grapefruit, Blutorangen… Zucker 1 Handvoll Rosinen, 1/2 Vanilleschote Vanilleeis Mandelplättchen, geröstet

Aprikosen-Tiramisu

1,25 Kilo Aprikosen ca 80 Gramm Zucker Schale einer Bio-Orange, Vanillemark Orangensaft Stärke Biskuit aus 4 Eiern, 100 Gramm Zucker, 100 Gramm Mehl und 25 Gramm Stärke, evt. etwas Backpulver Mascaponeceme: 750 Gramm Mascarpone, 400 Gramm Quark, Orangensaft, Vanillemark evt. Orangenlikör

Bayrisch Creme mit Erdbeeren

1/4 Liter Milch 1 Becher Schlagsahne 4 Eidotter 1 Vanilleschote 5 Esslöffel Zucker 5 Blatt Gelatine Dazu: frische Erdbeeren oder Rhabarberkompott (und später im Jahr Himbeeren, Johannisbeeren...)

Erdbeercreme mit Rhabarber

Rhabarber (5 Stangen) 1 Pfund Erdbeeren Für das Rhabarberkompott: je 1 Glas Weißwein und Apfelsaft 1 Vanilleschote (Mark auskratzen) Zimt, Nelken Für die Erdbeercreme: 250 Gramm Quark Zitronensaft Vanillemark Puderzucker, 3 gehäufte Esslöffel Gelatine, 8 bis 10 Blatt 1 Becher Schlagsahne

Erdbeer-Joghurt-Sorbet

1 Schale Erdbeeren 1 Joghurt 1/2 Limette, Abrieb und Saft Zucker nach Belieben Zitronenmelisse

Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne

1 Viertel Liter Wasser 50 Gramm Butter 150 Gramm Mehl 30 Gramm Speisestärke 4 Eier Backpulver Erdbeeren 1 Becher süße Sahne, steif geschlagen mit Zucker und Vanillekörnchen aus einer viertel Schote

Birnen mit Schoko-Haselnusscreme

Für vier Personen: 1 Birne pro Person Zitrone ausgepresst, Zimtstange 150 Gramm Bitterschokolade 50 Gramm Butter 3 Eier, getrennt 3 Esslöffel Zucker 100 Gramm Haselnüsse zerbröseltes Weißbrot Butter wenig Meersalz

Orangen mit Sabayon

4 Orangen 12 bis 15 Löffelbiskuits Für die Creme: 3 Eidotter 2 Esslöffel Zucker Sekt, geschlagene Sahne

Feine Erdbeertorte

Biskuitboden: 5 Eier, 100 Gramm Zucker, 120 Gramm Mehl Füllung: 1 Pfund Erdbeeren (15 bis 20 schöne beiseite legen) Erdbeermarmelade 1 Tortenguss, rot, 3 Esslöffel Zucker 1/4Liter Erdbeersaft und Wasser Zur Fertigstellung: 1,5 Becher (300 Milliliter) süße Sahne 3 Esslöffel Puderzucker 250 Gramm Mascarpone Krokantstreusel

Genießerplatte mit Melone und Feigen

1 /2 Charentais-Melone 3 Feigen, reif aber noch fest 100 Gramm trockenen Schinken (Parma- oder Wildschweinschinken, Bünderfleisch...) 100 Gramm Mascarpone 70 Gramm Ziegenfrischkäse Salz, Pfeffer, Abrieb einer Zitrone Für die Garnitur: Rukolablättchen, Pistazien, Weintrauben o.ä.