Länderküche – Marktbummel Aschaffenburg – Wochenmarkt Aschaffenburg – Marktbericht – Rezepte

Französische Zwiebelsuppe

1 gutes Pfund gemischte Zwiebeln Butter und Olivenöl zum Anbraten 1 Esslöffel Mehl 1 Glas Weißwein oder Zitronen- und Orangensaft 1 Liter Rinderbrühe Zum Fertigstellen: Baguettescheiben 1 Zehe Knoblauch rund 150 Gramm kräftigen, leicht schmelzenden Käse, im Original Gruyere

Süditalienischer Zitronensalat

1 bis 2 Amalfi-Zitrone(n) Schalotte Knoblauchzehe Salz Olivenöl glatte Petersilie

Würziger Zucchinisalat

2 bis 3 mittelgroße Zucchini Zitrone Salz, Pfeffer Für die Sauce: Petersilie Oregano, frisch oder getrocknet 1 Zehe Knoblauch Olivenöl

Aurora-Kartoffeln mit Schwarzwurzeln

10 kleine Kartoffeln 3 Stangen Schwarzwurzeln 3 Tomaten Tomatenmark Essig Butter Mehl Zum Würzen: Minze, Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Bärlauch-Gnocchi

(für 4 Portionen) Kartoffeln, ca 700 Gramm 1 Bund Bärlauch, ca 50 bis 70 Gramm 2 Eier Weizenmehl (am besten griffiges 550er) Grieß Salz, Pfeffer

Ramen – Nudelsuppe auf japanisch

1 Suppenhuhn 1 Senfkohl Pakchoi 1/2 Stange Lauch 2 Karotten, gestiftelt Nori-Algen, 2 Blatt Ramen-Nudeln, 1 Pack Sojasprossen, 1 Glas 3 Frühlingszwiebeln Zum Würzen: Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Jake oder Weißwein und Wermut

Apfeltarte

Für de Teig: 200 Gramm Mehl 120 Gramm Butter 1 Ei Salz 80 Gramm weißer Zucker Für die Füllung: 3 Äpfel Walnüsse, gehackt fünf Esslöffel brauner Zucker 1 Becher Crème fraîche Auf Wunsch: Preiselbeeren oder Cranberrys

Fischsalat mit Roter Bete

5 Kartoffeln 5 Karotten 5 Matjes 1 Zwiebel 1 Rote Bete Eier, gekocht Joghurt, Schmand und Mayonnaise (oder Salatcreme) Salz Pfeffer Kräuter zur Dekoration

Fischsuppe Ukha

1 mittelgroßer Fisch (wie Zander, Karpfen oder Forelle); gebraucht werden Filets und Karkasse 3 große Kartoffeln 3 Karotten 1 Lauch 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Safran

Wok-Gemüse: knackig und schnell

1 Zwiebel 1 Paprika 200 Gramm Stangenbohnen 1 kleiner Brokkoli 8 Cocktailtomaten 200 Gramm Asia-Nudeln Öl, Sesam, Sojasauce, Gemüsebrühe Auf Wunsch: Hähnchenbrust, Ingwer, Knoblauch, Gewürze, Peperoni