1 Sellerieknolle
2 dickere Scheiben Bergkäse oder Gouda
Mehl
1 Ei
Semmelbrösel und gemahlene Nüsse
Salz und Essig
Butterschmalz zum Ausbacken
Hauptspeise
1 Kilo frische dicke Bohnen
250 Gramm Bandnudeln
Rucola
Mandeln, gehackt
Zwiebeln, in Ringe geschnitten
Parmesan
700 Gramm Blattspinat
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Zwiebeln, gehackt
Öl zum Anbraten
300 Gramm Schafskäse
100 Gramm Käse, gerieben
Lasagneblätter, 10 bis 12 Stück
Milch und Gemüsebrühe, jeweils ca ein halber Liter
Butter, Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Pfund Fischfilet (Lachs, Seelachs...)
8 bis 10 große Mangoldblätter
5 Lauchblätter, lang
1 Glas fertigen Fischfond
Saft einer Zitrone, Sherry, Petersilie, Salz, Pfeffer, Butter zum Braten,
süße Sahne
1 Pfund bunte Tomaten, in Scheiben geschnitten
150 Gramm Emmentaler, gerieben
Mozzarella-Kugeln
Sardellen, schwarze Oliven
Basilikum
Für den Hefeteig
300 Gramm Mehl (Pizzamehl, doppelgriffig)
Hefe, 1/2 Würfel
Öl, Salz
1 Kohlrabi pro Person
1 Hähnchenfilet (ca 300 Gramm reichen für 4 Kohlrabi)
1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
Salz, Pfeffer, Kräuter,
300 ml Fleischbrühe
Frischkäse
100 Gramm Blattspinat
eine Handvoll Cocktailtomätchen
1 Pfund grünen Spargel
Räucherlachs
1 Ei
1/8 l Milch
100 Gramm Mehl
Frischkäse, geriebener Meerrettich, Kräuter
200 Gramm Mehl
1/2 Würfel Hefe
100 ml Wasser, lauwarm
Salz, Zucker
Belag:
1 Knoblauchzehe
1 große Zwiebel
2 - 4 große Tomaten, wie Ochsenherz
rund 12 Cocktailtomaten
Lauchringe, Schinkenwürfel
2 Eier,
100 ml Milch
Frischkäse, geriebener Emmentaler (jeweils 100 Gramm)
Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer
Rosmarin und Basilikum zur Abrundung
200 bis 300 Gramm Nudeln
1 Kopf Spargelkohl mit innen sitzenden Puntarelle
1 Peperoni, alternativ Paprika mit Chiliflocken
2 Knoblauchzehen
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Parmesan
Pro Person:
1 Schollenfilet
50 bis 80 Gramm Speck (gewürfelt und in dünnen Scheiben)
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Mehl zum Wenden
Butterschmalz und Butter