Sommer

Zucchinikuchen

Für den Teig: 2 bis 3 Zucchini (geschält und geraspelt ca, ein Pfund) 200 Gramm Zucker 200 Gramm Margarine 4 Eier 300 Gramm Mehl Backpulver 100 Gramm gehackte Mandeln 3 Esslöffel Schokostreusel Lebkuchengewürz Dazu: Kuvertüre, nach Belieben gehackte Mandeln (geröstet)

Rote-Bete-Salat mit Sommerbeeren

3 Rote Bete 250 Gramm Erdbeeren und weitere Rauke nach Belieben Schafskäse, Walnüsse, grüne Pfefferkörner Für die Mayonnaise 1 Eigelb 5 Esslöffel Öl, Salz und Essig

Gefüllte Weinblätter

40 bis 50 Weinblätter 2 Zwiebeln 300 Gramm Reis frische Petersilie und Minze 100 Gramm gehackte Mandeln 2 Esslöffel Berberitzen Olivenöl, Salz, 2 Zitronen

Aprikosen-Tiramisu

1,25 Kilo Aprikosen ca 80 Gramm Zucker Schale einer Bio-Orange, Vanillemark Orangensaft Stärke Biskuit aus 4 Eiern, 100 Gramm Zucker, 100 Gramm Mehl und 25 Gramm Stärke, evt. etwas Backpulver Mascaponeceme: 750 Gramm Mascarpone, 400 Gramm Quark, Orangensaft, Vanillemark evt. Orangenlikör

Beerentörtchen

Für den Teig: 100 Gramm Butter 70 Gramm Zucker 1 Ei 200 Gramm Mehl 3 Esslöffel gemahlene Mandeln Salz Creme: 1 Schälchen Himbeeren o.ä. Wasser, Zucker, 2 Esslöffel Vanillepuddingpulver 1 Becher Schlagsahne (200 Gramm) 3 Esslöffel (Puder-)Zucker 1 Becher Joghurt (150 Gramm) 6 bis 8 Blätter Gelatine gemischte Beeren zum Dekorieren

Bunte Tomaten-Quiche

200 Gramm Mehl 1/2 Würfel Hefe 100 ml Wasser, lauwarm Salz, Zucker Belag: 1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel 2 - 4 große Tomaten, wie Ochsenherz rund 12 Cocktailtomaten Lauchringe, Schinkenwürfel 2 Eier, 100 ml Milch Frischkäse, geriebener Emmentaler (jeweils 100 Gramm) Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer Rosmarin und Basilikum zur Abrundung

Schmorgurken mit Lachsforelle

2 mittelgroße Gurken 1 Zwiebel, gewürfel Saft einer Zitrone Cocktailtomätchen 1/2 Becher Schlagsahne Mehl, Salz, Pfeffer Dill, Frühlingszwiebeln 1 Lachsforellenfilet je Person Kartoffeln

Kräuter-Zupfbrot mit Nüssen

1 Pfund Weizenmehl je 1 Teelöffel Salz und Zucker 1 Päckchen Trockenhefe 100 Milliliter warmes Wasser 200 Milliliter warme Milch Olivenöl Füllung: 100 Gramm weiche Butter etwas Salz Kräuter wie Petersilie, Thymian, Rosmarin 1 Zehe Knoblauch, gerieben gehackte Walnüsse evt. Speckscheiben

Bunter Brokkolisalat

Brokkoli, ein Strunk rund 400 Gramm Rote Linsen, eine Tasse, rund 150 Gramm Tomaten nach Belieben, halbiert und leicht gesalzen Frühlingszwiebeln gehackte Nüsse Für die Salatsauce: Orangensaft, Weißweinessig, Olivenöl zu gleichen Teilen Salz und Zucker

Blumenkohl mit roten Linsen

100 Gramm rote Linsen 1 Blumenkohl bei Knoblauchzehen Tomaten Frühlingszwiebeln Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer