Pikantes

Eingekochte Senfgurken

Senfgurken – eine Variante der klassisch-grünen Einlegegurken – schmecken auch ohne Schale äußerst würzig. Dafür schält man mehrere ausgewachsene Gurken, halbiert sie, entfernt die Kerne und lässt die Hälften mit Salz bestreut über Nacht ziehen. Am nächsten Tag trocknet man die Gurken ab, schneidet sie in mundgerechte Stücke und schichtet sie mit je einem Zweig Estragon und etwas Chili in Einmachgläser.

"Grüner Salat" mit Kalbsschnitzel

Pro Person ein Kalbsschnitzel 100 Gramm Zuckerschoten eine Handvoll gepulte Erbsen eine halbe Kohlrabi zwei Esslöffel Thunfisch, Zwiebelringe Dressing: Orangensaft, Weißweinessig und Öl, Estragon, gehackt

Asia-Eintopf – fruchtig und scharf

1 /4 Pomelo 2 bis 3 Stauden Pak Choi-Kohl 1 Handvoll Erbsen 3 Karotten 200 Gramm Zuckerschoten 1 Dose Kokosmilch 200 Gramm Mie-Nudeln Zum Würzen: 1 rote Paprika, 1 scharfe Chilischote Ingwer, Salz Erdnüsse, Sesam

Puntarelle mit Nudeln

200 bis 300 Gramm Nudeln 1 Kopf Spargelkohl mit innen sitzenden Puntarelle 1 Peperoni, alternativ Paprika mit Chiliflocken 2 Knoblauchzehen Zitronensaft, Salz, Pfeffer Parmesan

Gefüllte Rouladen

Rinderrouladen, fertig zugeschnitten Schinkenwürfel Essiggurken, halbiert Suppengemüse Zum Würzen: Salz, Pfeffer Paprika, Senf Gemüsebrühe auf Wunsch getrocknete Tomaten, fein geschnitten, oder Tomatenmark

Gefüllte Teigrollen

2 bis 3 Scheiben Braten Cocktailtomaten, halbiert 1 kleine Gurke 1 Paprika, Karotten, Lauch 1 halber Chinakohl 4 Esslöffel Joghurt 3 Esslöffel Schmand, Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter 1 Pack fertige Teigblätter

Ramen – Nudelsuppe auf japanisch

1 Suppenhuhn 1 Senfkohl Pakchoi 1/2 Stange Lauch 2 Karotten, gestiftelt Nori-Algen, 2 Blatt Ramen-Nudeln, 1 Pack Sojasprossen, 1 Glas 3 Frühlingszwiebeln Zum Würzen: Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Jake oder Weißwein und Wermut

Kürbissuppe mit Käse-Nuss-Chips

500 Gramm Kürbis (Muskat oder Hokkaido), gewürfelt zwei Zwiebeln 2 Petersilienwurzeln 1 Stück Sellerie Brühe 1 Becher Sahne Für die Chips: 100 Gramm Parmesan, gerieben 50 Gramm Nüsse (Cashews oder Macadamia) gehackten Thymian, Chayennepfeffer Petersilienblättchen. Trüffelöl, Kürbiskernöl

Kartoffelsalat "de Luxe"

500 Gramm kleine Kartoffeln 100 Gramm Erbsenschoten 100 Gramm Mischsalat vom Markt oder einige Blätter Kopfsalat 150 Gramm Räucherfisch nach Wahl Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 50 ml Fleischbrühe Öl

Erbsen-Küchlein mit Schafskäse

250 Gramm junge Erbsen Reste von Schafs- oder Ziegenkäse (rund 200 Gramm) 2 Eier 3 Esslöffel Mehl 2 Teelöffel Backpulver evt. Semmelbrösel 20 Blätter Bärlauch, fein gehackt Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer Öl zum Ausbacken