Pikantes

Spaghetti Pescatora

500 Gramm Spaghetti 1 halbe Stange Lauch 2 Knoblauchzehen 1 Fischfilet, wie Seelachs oder Heilbutt, alternativ Thunfisch 1 Handvoll Garnelen / Meeresfrüchte Kapernäpfel und Kapernknospen, eingelegt 1 Glas Weißwein, Petersilie, Parmesan

Bunte Tomaten-Quiche

200 Gramm Mehl 1/2 Würfel Hefe 100 ml Wasser, lauwarm Salz, Zucker Belag: 1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel 2 - 4 große Tomaten, wie Ochsenherz rund 12 Cocktailtomaten Lauchringe, Schinkenwürfel 2 Eier, 100 ml Milch Frischkäse, geriebener Emmentaler (jeweils 100 Gramm) Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer Rosmarin und Basilikum zur Abrundung

Dinkelquiche mit Rucola

250 Gramm Dinkelmehl 125 Gramm kalte Butter 1 Ei, Salz Füllung: 500 Gramm Lauchringe Speckwürfel Gemüsebrühe 1 Becher Crème fraîche 4 Eier 100 Gramm Emmentaler Käse, gerieben 50 Gramm Parmesan in Spänen 1 Bund Rucola Salz, Pfeffer, Zitrone

Szegediner Gulasch

1 Pfund Schweineschulter 1 Pfund Sauerkraut 2 Zwiebeln, 1 Paprika Speckwürfel Schmand, evt. Schweinefett, Öl Paprikapulver mild, Pfeffer, Salz

Salat mit Forellenmatjes

3 bis 4 Forellenmatjes 2 Kartoffeln 2 Knollen Rote Bete 2 Essiggurken 1 Zwiebel 1 säuerlicher Apfel Zitronensaft 1 gekochtes Ei Dressing: 4 Esslöffel Apfelessig 2 Esslöffel Öl Salz, Zucker, eingelegter Pfeffer und frischer Dill

Bärlauch über alles

1 Bund Bärlauch 1 halbes Pfund Butter Saft einer halben Zitrone Salz

Eingekochte Senfgurken

Senfgurken – eine Variante der klassisch-grünen Einlegegurken – schmecken auch ohne Schale äußerst würzig. Dafür schält man mehrere ausgewachsene Gurken, halbiert sie, entfernt die Kerne und lässt die Hälften mit Salz bestreut über Nacht ziehen. Am nächsten Tag trocknet man die Gurken ab, schneidet sie in mundgerechte Stücke und schichtet sie mit je einem Zweig Estragon und etwas Chili in Einmachgläser.