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Herbst

Hühnersuppe

Heilsame Hühnerbrühe

1 Suppenhuhn 1 große Zwiebel, halbiert 1 Bund Suppengrün, bestehend aus Lauch, Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Thymian, Liebstöckel auf Wunsch: Ingwer, Peperoni Suppeneinlagen wie Nudeln, Reis oder Griesklößchen ... und viel Zeit
genießerplatte02

Genießerplatte mit Melone und Feigen

1 /2 Charentais-Melone 3 Feigen, reif aber noch fest 100 Gramm trockenen Schinken (Parma- oder Wildschweinschinken, Bünderfleisch...) 100 Gramm Mascarpone 70 Gramm Ziegenfrischkäse Salz, Pfeffer, Abrieb einer Zitrone Für die Garnitur: Rukolablättchen, Pistazien, Weintrauben o.ä.
Rinderragout

Geschmortes Rinderragout

1 Kilo Rindfleisch von der Schulter 250 Gramm Speck 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen Karotte, Sellerie, Kräuter 250 Milliliter Rotwein 1 Liter Fond (passend vom Rind oder Wild) 300 Gramm Champignons
Rote-Bete-Frischkäse

Rote Bete, herbstlich

Rote Bete (zwei pro Person oder mehr) 100 Gramm Frischkäse 200 Gramm Hüttenkäse Walnüsse. geröstet Feldsalat und / oder Rucola Salz, Pfeffer, Öl, Balsamico-Essig, Honig
Kürbis-Ofen

Gefüllter Ofenkürbis

Für zwei Personen: 1 Hokkaido-Kürbis, mittelgroß 200 Gramm Hackfleisch ein runder Weichkäse, halbiert Öl, Zum Würzen: Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Salz, Pfeffer Zuletzt: Kürbiskernöl, Balsamico-Essig, geröstete Nüsse und Kürbiskerne
Würzbirne01

Würzbirne mit Orange

4 Birnen 1 Zitrone 4 Orangen 1 Pfund Zucker Gewürze: Zimtstange, Sternanis, Nelken, Vanillestange zwei Gläser Orangensaft Butter, eiskalt
Aurora-Gemüse

Aurora-Kartoffeln mit Schwarzwurzeln

10 kleine Kartoffeln 3 Stangen Schwarzwurzeln 3 Tomaten Tomatenmark Essig Butter Mehl Zum Würzen: Minze, Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
smoothie

Orangen-Apfel-Smoothie

1 Apfel 1 Orange 1 Banane Naturjoghurt Apfelsaft für mehr flüssige Konsistenz Ingwer für etwas Schärfe
Martinsmänner

Süße Martinsmänner

1 Pfund Mehl 1 Würfel Hefe lauwarme Milch 80 Gramm Zucker, 1 Vanillezucker 80 Gramm Butter 2 Eier Rosinen

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