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Birnen mit Schoko-Haselnusscreme

Für vier Personen: 1 Birne pro Person Zitrone ausgepresst, Zimtstange 150 Gramm Bitterschokolade 50 Gramm Butter 3 Eier, getrennt 3 Esslöffel Zucker 100 Gramm Haselnüsse zerbröseltes Weißbrot Butter wenig Meersalz

Sirup aus Sauerkirschen

Sauerkirschen, 2 bis 3 Kilo 1 Vanillestange 750 Gramm Zucker Wasser

Kekstörtchen mit Früchten

200 Gramm Plätzchen, Lebkuchen, Mandelkekse o.ä. 3 Esslöffel Milch 3 Äpfel 3 reife Passionsfrüchte 8 Blatt Gelantine 200 Gramm Naturjoghurt 200 Gramm süße Sahne Zucker

Würzbirne mit Orange

4 Birnen 1 Zitrone 4 Orangen 1 Pfund Zucker Gewürze: Zimtstange, Sternanis, Nelken, Vanillestange zwei Gläser Orangensaft Butter, eiskalt

Ofenkreppel

500 Gramm Mehl 120 Gramm Butter eine Tasse warme Milch 1 Würfel Hefe 1 Ei Salz 3 Esslöffel Zucker Zuletzt: Hiffenmark für die Füllung Puderzucker oder bunte Streusel

Rhabarber-Crumble mit Heidelbeeren

2 bis 3 Stangen Rhabarber Heidelbeeren Für die Streusel: 80 Gramm Butter 80 Gramm Mehl 3 Esslöffel feine Haferflocken 2 bis 3 Esslöffel Rohrzucker

Karotten-Aprikosen-Eis

300 Gramm Aprikosen 300 Gramm junge Karotten 300 Gramm Sahne geschlagen Saft von 2 Orangen, Honig, geriebener Ingwer Pfefferkörner, Basilikum

Mandel-Orangenschnitten vom Blech

Teig: 125 Gramm Mehl 50 Gramm Puderzucker 50 Gramm Butter 1 Eidotter, groß Belag: 2 unbehandelte Orangen, Abrieb und Saft 400 Gramm gemahlene Mandeln 250 Gramm Puderzucker Ingwer 3 Eiweiß Orangenmarmelade

Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne

1 Viertel Liter Wasser 50 Gramm Butter 150 Gramm Mehl 30 Gramm Speisestärke 4 Eier Backpulver Erdbeeren 1 Becher süße Sahne, steif geschlagen mit Zucker und Vanillekörnchen aus einer viertel Schote

Scheiterhaufen mit Rhabarber-Orangen-Soße

5 trockene Brötchen 300 Gramm Milch 3 Eier 3 bis 5 Äpfel Vanillezucker, Rosinen, Mandelblättchen, Puderzucker Für die Soße: 2 Stangen Rhabarber 2 Orangen Vanillepuddingpulver Zucker nach Bedarf