Vorspeise

Fischsalat mit Roter Bete

5 Kartoffeln 5 Karotten 5 Matjes 1 Zwiebel 1 Rote Bete Eier, gekocht Joghurt, Schmand und Mayonnaise (oder Salatcreme) Salz Pfeffer Kräuter zur Dekoration

Ausprobiert: Pasteten mit Spargel und Flusskrebsen

"Blätterteig-Pasteten mit Flusskrebsen, Spargel und Morcheln": So heißt das Original-Rezept des Köchevereins Aschaffenburg-Miltenberg e.V. Wir haben es ausprobiert.

Salat mit Sprossen und Ziegenkäse

200 Gramm gemischte Blattsalate (Endivien, Radicchio, Feldsalat…) 2 Esslöffel Sprossen und Keimlinge 1 Birne Für das Dressing: Essig, Sahne, Senf, Salz und Pfeffer Dazu: Baguette und Ziegenkäse

Süditalienischer Zitronensalat

1 bis 2 Amalfi-Zitrone(n) Schalotte Knoblauchzehe Salz Olivenöl glatte Petersilie

Sommersalat mit Fenchel und Zitrone

1 Knolle junger Fenchel 1 Bund Rucola 1 Amalfi-Zitrone 1 Zitrone 1 Grapefruit Sesamsamen, Nüsse, gehackt, Oliven Öl, Weißwein-Essig, Salz und Pfeffer

Nudeln mit Erbsen und Shrimps

400 Gramm Nudeln 250 Gramm Erbsen 150 Gramm Shrimps (alternativ Krabben, Garnelen o.ä.) 1 Zwiebel Salz, Pfeffer Fischfond und süße Sahne Zur Abrundung: Passepierre, Petersilie und Parmesan

Überbackener Ziegenkäse auf Frühlingssalat

1 Kopfsalat, mittelgroß (oder zwei kleine in Rot und Grün) 10 Erdbeeren 1 Rolle Ziegenkäse 2 Esslöffel Honig Toastbrotscheiben Für die Soße: 3 Esslöffel Balsamico-Essig 3 Esslöffel Senf 3 Esslöffel Öl wenig Salz und Pfeffer Wahlweise: Radieschen in Scheiben Gurken in Vierteln Spargelköpfe, gebraten