Menu

Vorspeise

zwiebelsuppe

Französische Zwiebelsuppe

1 gutes Pfund gemischte Zwiebeln Butter und Olivenöl zum Anbraten 1 Esslöffel Mehl 1 Glas Weißwein oder Zitronen- und Orangensaft 1 Liter Rinderbrühe Zum Fertigstellen: Baguettescheiben 1 Zehe Knoblauch rund 150 Gramm kräftigen, leicht schmelzenden Käse, im Original Gruyere
Rote-Bete-Frischkäse

Rote Bete, herbstlich

Rote Bete (zwei pro Person oder mehr) 100 Gramm Frischkäse 200 Gramm Hüttenkäse Walnüsse. geröstet Feldsalat und / oder Rucola Salz, Pfeffer, Öl, Balsamico-Essig, Honig
Ziegenkäse-überbacken

Überbackener Ziegenkäse auf Frühlingssalat

1 Kopfsalat, mittelgroß (oder zwei kleine in Rot und Grün) 10 Erdbeeren 1 Rolle Ziegenkäse 2 Esslöffel Honig Toastbrotscheiben Für die Soße: 3 Esslöffel Balsamico-Essig 3 Esslöffel Senf 3 Esslöffel Öl wenig Salz und Pfeffer Wahlweise: Radieschen in Scheiben Gurken in Vierteln Spargelköpfe, gebraten
Wintersalat mit Birnen01

Wintersalat mit Birnen und Nüssen

2 Birnen 1 kleiner Eisbergsalat, etwas Feldsalat 10 Walnüsse, geknackt  Saft einer Zitrone Petersilie Für das Dressing: 2 Eier 3 Sardellenfilets Sahne, Walnussöl, Essig, Salz, Pfeffe auf Wunsch: Frischkäse oder Camembertr
zucchiniröllchen

Zucchini-Röllchen mit Schafskäse

3 mittelgroße Zucchini 200 Gramm Schafskäse Marinade: Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch Kräuter: Petersilie, Thymian, Basilikum gehackt
Sprossensalat01

Salat mit Sprossen und Ziegenkäse

200 Gramm gemischte Blattsalate (Endivien, Radicchio, Feldsalat…) 2 Esslöffel Sprossen und Keimlinge 1 Birne Für das Dressing: Essig, Sahne, Senf, Salz und Pfeffer Dazu: Baguette und Ziegenkäse
Blaue Zipfel

Fränkische "Blaue Zipfel"

Rohe Bratwürste, fein (je nach Größe zwei oder mehr pro Person) 4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten 1 große Karotte, gewürfelt 1 Liter Salzwasser 4 Esslöffel Essig 250 ml Frankenwein 2 Nelken Wacholderbeeren und Pfefferkörner Lorbeerblatt
Räucherfischmousse

Mousse von der Lachsforelle mit Salat

1 großer geräucherter Fisch (Lachsforelle, Saibling, Makrele...) 5 Blatt Gelatine Crème fraîche Zitronensaft, Salz, Pfeffer bunte Salate, Granatapfelkerne
Dinkelquiche

Dinkelquiche mit Rucola

250 Gramm Dinkelmehl 125 Gramm kalte Butter 1 Ei, Salz Füllung: 500 Gramm Lauchringe Speckwürfel Gemüsebrühe 1 Becher Crème fraîche 4 Eier 100 Gramm Emmentaler Käse, gerieben 50 Gramm Parmesan in Spänen 1 Bund Rucola Salz, Pfeffer, Zitrone

Load More