Von Matjes und Frühlingsblüten

Vereinzelte Konfetti zwischen Pflastersteinen und ein Seufzer über Augenringe – das waren die letzten Spuren der Fastnacht. Warme Frühlingssonne vertreibt jegliche Wehmut. Und der Nachfrage nach zu schließen, dürfte am Aschermittwoch in vielen Familien Fisch auf dem Teller liegen.

Ob kräftig vom Hering (4 Stück 5 Euro) oder milder von der Forelle (2,80 Euro die 100 Gramm): Matjes waren eindeutig die Favoriten. Dreimal soviel wie an normalen Tagen habe er verkauft, verriet der Händler aus dem Hafenlohrtal. Die zarten Jungfische sind tischfertig, in unterschiedlichem Maß gesalzen oder im Aalrauch aromatisiert. Und wie werden sie serviert? „Natürlich als Heringssalat, mit Gürkchen, Ei, Zwiebeln, Apfel und Sahne“, so die Kundin. Für die schnelle Küche gab´s den Salat fix und fertig, auch beim Mainfischer (100 Gramm 1,80 Euro), der am späten Vormittag fünf Kilo nachliefern ließ. Zusätzlich waren Filets von der Lachsforelle (2,80 Euro), von Stein- und Heilbutt oder Rotbarsch (4,95 Euro) und mehr im Programm. Überschaubar blieb das Interesse an Salzgurken (70 Cent), Peperoni- und Gewürzgurken (30 bis 40 Cent). „Die Kunden haben sich schon am Samstag eingedeckt“, hieß es. Na dann!

Auf in die Fastenzeit

„Fastenzeit ist gut für mich“, hoffte einer der Gemüsehändler. Rosenkohl (Kilo 3,90 Euro), Wirsing (2,20 bis 2,90 Euro), Karotten (ab 1,60 Euro) und Kohlrabi (Stück 1,20 Euro), Zucchini (3,90 bis 4,50 Euro), dazu Lauch und Chinakohl (2,90 Euro) sind als Gemüsegerichte bewährt – und bezahlbar. Denn natürlich geht die Teuerung nicht spurlos am Markt vorbei. So kostete ein Blumenkohl zwischen 3,95 und 4,90 Euro, ein Kilo Brokkoli zwischen 4,90 und 6,90 Euro, eine spanische Gurke 2,95 Euro und Mini-Ackergurken im Kilo 10,90 Euro. „Wir bieten die Gemüse trotzdem an, weil sie gefragt sind“, so die Händlerin. „Die Waren sind gut, und mir ist es wichtig, mich frisch und gesund zu ernähren“, betonte eine Kundin. Dazu liefert der Markt immer Besonderheiten: dieses Mal den ersten Rhabarber aus den Niederlanden (4,50 Euro) oder Buschbohnen aus Marokko (5,95 Euro).

Blütenpracht

„Wir möchten ja Auswahl bieten“, sagte ein Gärtner beim Blick über die quadratmeterweise aufgebauten Töpfchen mit Frühlingsblühern und bunten Schalen. Darunter waren Viola (80 bis 1 Euro), Primelchen und Vergissmeinnicht (1,50 Euro), Osterglocken (2,50 Euro). Äußerst wüchsige Kaiserkronen (6,90 Euro), erste Pfingstrosen (6,50 Euro ) möchten in die Erde. „Frühling für das Wohnzimmer“, suchte die Kundin. Sie hatte die Wahl zwischen herrlichen Tulpensträußen in allen Farben (4,50 bis 7,90 Euro) oder Zweigen mit Kirschblüten und Korkenzieherweide (3,50 Euro), die Jakob, 10 Jahre, als Verkäufernachwuchs mit Talent und Freude verkaufte. 

Rezept: Matjes auf grünen Bohnen