Pfannkuchen mit Orangen
2 Eier, getrennt
1/8 Liter Milch
100 Gramm Mehl
Verschiedene Zitrusfrüchte (unbehandelt): Orangen, Grapefruit, Blutorangen…
Zucker
1 Handvoll Rosinen,
1/2 Vanilleschote
Vanilleeis
Mandelplättchen, geröstet
Dora Lutz-Hilgarth
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Endiviensuppe
1 Kopf Endivien
3 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, sauere Sahne, Wermut; Frühlingszwiebeln, Speck oder Brotwürfel
Lauch-Tarte mit Käse
200 Gramm Mehl (Weizen-, Roggen-, Dinkelmehl nach Belieben gemischt )
150 Gramm Butter
Salz
2 Esslöffel Frischkäse
2 Stangen Lauch
Schinkenwürfel
1 Becher Sahne
3 Eier
100 Gramm Käse, gerieben
Wunderbare Angebote zum Frühling
„Marktschreier“ gibt es nicht mehr auf dem Aschaffenburger Wochenmarkt. Dabei hätten wunderbare Frühlingsangebote jegliche, auch akustische, Aufmerksamkeit verdient: Spargel im März, Rhabarberstangen, dicke Salatköpfe, dazu Osterschmuck und Kräuter wie Bärlauch, Waldmeister und mehr. Ruhig war’s auf dem Mittwochsmarkt, der lange ersehnte Regen mag Marktkunden vergrault haben. Verpasst haben sie Spargelpreise zum Staunen: Prachtvolle deutsche […]
Kunden und Händler machen sich rar
„Für den Vorgarten“, sagt der Mann und zeigt seine Einkäufe, eine Kiste voller Frühlingsblüher. Das Besondere: Er ist Gemüsehändler und würde lieber selbst Kunden bedienen. Doch die machten sich rar – trotz besten Frühlingswetters. Längst nicht alle Marktbeschicker waren angereist, wohl aber fünf Gärtner, die vor dem Schloss ein Blühparadies aufgebaut hatten. Kommende Transportpauschalen für […]
Wirsing-Taler
500 Gramm Kartoffeln
Große Wirsingblätter (ohne Mittelrippen)
2 Eier
3 Esslöffel Emmentaler Käse, gerieben
Semmelbrösel
Walnuss-Frischkäse
Frischkäse, Joghurt
2 Esslöffel Walnüsse, gehackt
Vorfrühling mit Bärlauch und jungen Pflanzen
„Sind die hübsch!“, schwärmt die Frau und ersteht eine der bunten Stiefmütterchenampeln „für unser Gartenhäuschen, und ich setze mich drunter.“ Palmzweige, erste Salat- und Gemüsepflanzen und junger Bärlauch warten auf Käufer. Warmer Sonnenschein machte den Marktbummel zum puren Vergnügen, – die Pause am Kaffeestand eingeschlossen.
Fischsuppe Ukha
1 mittelgroßer Fisch (wie Zander, Karpfen oder Forelle); gebraucht werden Filets und Karkasse
3 große Kartoffeln
3 Karotten
1 Lauch
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Safran
Fisch, grüne Soße und Rhabarber
Schals und Handschuhe sind wieder gefragt. Und wer sich schon im Frühling wähnte, muss sich gedulden. Dennoch gab es Rhabarber und Grüne Soße vom Untermain. Zwei Gärtnerstände durften direkt auf dem Marktplatz ihre Blumen anbieten und ein Schmuckschild ermunterte: „Hab Sonne im Herzen“.Doch zunächst interessierten – trotz ausgefallener Fastnacht – Aschermittwochsspeisen. Das Fischbrötchen, belegt mit […]