Fischgerichte

Fischsalat mit Roter Bete

5 Kartoffeln 5 Karotten 5 Matjes 1 Zwiebel 1 Rote Bete Eier, gekocht Joghurt, Schmand und Mayonnaise (oder Salatcreme) Salz Pfeffer Kräuter zur Dekoration

500 Gramm kleine Kartoffeln 100 Gramm Erbsenschoten 100 Gramm Mischsalat vom Markt oder einige Blätter Kopfsalat 150 Gramm Räucherfisch nach Wahl Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 50 ml Fleischbrühe Öl

Feldsalat mit Orangen und Garnelen

100 Gramm Feldsalat 1/2 Orange 1/2 Avocado eine Handvoll Garnelen Knoblauch Sesam oder gemischte Körner Für das Dressing: Saft der Orange Weißweinessig Sesamöl Salz und Pfeffer

Skrei mit Polentaschnitten

Pro Person ein Skrei-Filet 70 Gramm Maisgrieß 300 Milliliter Fleischbrühe 1 Stich Butter, geriebener Parmesan 1 große Zwiebel Knoblauch Tomatenmark 1 Fleischtomate, 1 rote und 1 gelbe Paprika Kräuterseitlinge

Salat mit Forellenmatjes

3 bis 4 Forellenmatjes 2 Kartoffeln 2 Knollen Rote Bete 2 Essiggurken 1 Zwiebel 1 säuerlicher Apfel Zitronensaft 1 gekochtes Ei Dressing: 4 Esslöffel Apfelessig 2 Esslöffel Öl Salz, Zucker, eingelegter Pfeffer und frischer Dill

Teigröllchen mit Forellencreme

1 Packung fertigen Filo-Teig (türkisch: Yufka-Teig) 1 Räucherforelle 100 Gramm Schafskäse 1 Becher körnigen Frischkäse, wie Ricotta Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Zitronensaft Dill und Schnittlauch, fein geschnittenen Butter zum Besteichen, Semmelbrösel

Spaghetti Pescatora

500 Gramm Spaghetti 1 halbe Stange Lauch 2 Knoblauchzehen 1 Fischfilet, wie Seelachs oder Heilbutt, alternativ Thunfisch 1 Handvoll Garnelen / Meeresfrüchte Kapernäpfel und Kapernknospen, eingelegt 1 Glas Weißwein, Petersilie, Parmesan

Nudeln mit Erbsen und Shrimps

400 Gramm Nudeln 250 Gramm Erbsen 150 Gramm Shrimps (alternativ Krabben, Garnelen o.ä.) 1 Zwiebel Salz, Pfeffer Fischfond und süße Sahne Zur Abrundung: Passepierre, Petersilie und Parmesan

Schmorgurken mit Lachsforelle

2 mittelgroße Gurken 1 Zwiebel, gewürfel Saft einer Zitrone Cocktailtomätchen 1/2 Becher Schlagsahne Mehl, Salz, Pfeffer Dill, Frühlingszwiebeln 1 Lachsforellenfilet je Person Kartoffeln

Scholle mit Speck

Pro Person: 1 Schollenfilet 50 bis 80 Gramm Speck (gewürfelt und in dünnen Scheiben) Salz, Pfeffer, Zitronensaft Mehl zum Wenden Butterschmalz und Butter