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Überbackener Ziegenkäse auf Frühlingssalat

1 Kopfsalat, mittelgroß (oder zwei kleine in Rot und Grün) 10 Erdbeeren 1 Rolle Ziegenkäse 2 Esslöffel Honig Toastbrotscheiben Für die Soße: 3 Esslöffel Balsamico-Essig 3 Esslöffel Senf 3 Esslöffel Öl wenig Salz und Pfeffer Wahlweise: Radieschen in Scheiben Gurken in Vierteln Spargelköpfe, gebraten

Holunderblütensirup

50 Holunderblüten 3 Zitronen, unbehandelt 2 große oder viele kleine Orangen, unbehandelt 2 Päckchen Zitronensäure 3 Kilo Zucker 2,5 Liter Wasser

Leber, italienische Art

300 Gramm Leber vom Kalb oder Geflügel 50 Gramm Speckwürfel 20 Salbeiblätter Salz Pfeffer, ÖL, Butter

Salat mit Grünspargel und Dinkel

150 bis 200 Gramm Dinkel oder Grünkern 1 Pfund Grünspargel 3 Radieschen 3 Frühlingszwiebeln 3 gekochte Eier, halbiert Bärlauch nach Lust und Laune Für die Salatsoße: Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer

Erdbeercreme mit Rhabarber

Rhabarber (5 Stangen) 1 Pfund Erdbeeren Für das Rhabarberkompott: je 1 Glas Weißwein und Apfelsaft 1 Vanilleschote (Mark auskratzen) Zimt, Nelken Für die Erdbeercreme: 250 Gramm Quark Zitronensaft Vanillemark Puderzucker, 3 gehäufte Esslöffel Gelatine, 8 bis 10 Blatt 1 Becher Schlagsahne

Blumenkohl mit roten Linsen

100 Gramm rote Linsen 1 Blumenkohl bei Knoblauchzehen Tomaten Frühlingszwiebeln Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer

Scholle mit Speck

Pro Person: 1 Schollenfilet 50 bis 80 Gramm Speck (gewürfelt und in dünnen Scheiben) Salz, Pfeffer, Zitronensaft Mehl zum Wenden Butterschmalz und Butter

Kekstörtchen mit Früchten

200 Gramm Plätzchen, Lebkuchen, Mandelkekse o.ä. 3 Esslöffel Milch 3 Äpfel 3 reife Passionsfrüchte 8 Blatt Gelantine 200 Gramm Naturjoghurt 200 Gramm süße Sahne Zucker

Kräuter-Zupfbrot mit Nüssen

1 Pfund Weizenmehl je 1 Teelöffel Salz und Zucker 1 Päckchen Trockenhefe 100 Milliliter warmes Wasser 200 Milliliter warme Milch Olivenöl Füllung: 100 Gramm weiche Butter etwas Salz Kräuter wie Petersilie, Thymian, Rosmarin 1 Zehe Knoblauch, gerieben gehackte Walnüsse evt. Speckscheiben

Orangen-Apfel-Smoothie

1 Apfel 1 Orange 1 Banane Naturjoghurt Apfelsaft für mehr flüssige Konsistenz Ingwer für etwas Schärfe