Herbst

Kürbissuppe mit Käse-Nuss-Chips

500 Gramm Kürbis (Muskat oder Hokkaido), gewürfelt zwei Zwiebeln 2 Petersilienwurzeln 1 Stück Sellerie Brühe 1 Becher Sahne Für die Chips: 100 Gramm Parmesan, gerieben 50 Gramm Nüsse (Cashews oder Macadamia) gehackten Thymian, Chayennepfeffer Petersilienblättchen. Trüffelöl, Kürbiskernöl

Omas Mirabellenkompott

1 Kilo Mirabellen 1 Pfund Zucker Wasser Lavendelblüten oder Vanillestange Einmachgläser mit Bügel oder Twist-off

Szegediner Gulasch

1 Pfund Schweineschulter 1 Pfund Sauerkraut 2 Zwiebeln, 1 Paprika Speckwürfel Schmand, evt. Schweinefett, Öl Paprikapulver mild, Pfeffer, Salz

Genießerplatte mit Melone und Feigen

1 /2 Charentais-Melone 3 Feigen, reif aber noch fest 100 Gramm trockenen Schinken (Parma- oder Wildschweinschinken, Bünderfleisch...) 100 Gramm Mascarpone 70 Gramm Ziegenfrischkäse Salz, Pfeffer, Abrieb einer Zitrone Für die Garnitur: Rukolablättchen, Pistazien, Weintrauben o.ä.

Heilsame Hühnerbrühe

1 Suppenhuhn 1 große Zwiebel, halbiert 1 Bund Suppengrün, bestehend aus Lauch, Sellerie, Karotten und Petersilienwurzel Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Thymian, Liebstöckel auf Wunsch: Ingwer, Peperoni Suppeneinlagen wie Nudeln, Reis oder Griesklößchen ... und viel Zeit