Herbst

Französische Zwiebelsuppe

1 gutes Pfund gemischte Zwiebeln Butter und Olivenöl zum Anbraten 1 Esslöffel Mehl 1 Glas Weißwein oder Zitronen- und Orangensaft 1 Liter Rinderbrühe Zum Fertigstellen: Baguettescheiben 1 Zehe Knoblauch rund 150 Gramm kräftigen, leicht schmelzenden Käse, im Original Gruyere

Zwetschgenröster

1 Kilo Zwetschen, reif aber noch fest 150 Gramm brauner Zucker Saft einer Orange Zimtstange Vanilleschote

Topinambur-Chips mit Feldsalat

1 Pfund Topinamburknollen 100 Gramm Feldsalat Cocktailtomätchen, Walnusskerne, Heidelbeeren Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer

Käsekuchen mit Zwetschgen

700 Gramm Zwetschgen Für den Teig: 200 Gramm Mehl 100 Gramm Butter 1 Ei 3 Esslöffel Zucker Salz, Backpulver, evt Zitronenabrieb oder gemahlene Mandeln Für die Quarkfüllung: 500 Gramm Quark 20 Gramm Butter 100 Gramm Zucker 2 Eier, getrennt 2 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver

Sellerieschnitzel mit Käse

1 Sellerieknolle 2 dickere Scheiben Bergkäse oder Gouda Mehl 1 Ei Semmelbrösel und gemahlene Nüsse Salz und Essig Butterschmalz zum Ausbacken