Menu

Pikantes

Tomaten-Quiche

Bunte Tomaten-Quiche

200 Gramm Mehl 1/2 Würfel Hefe 100 ml Wasser, lauwarm Salz, Zucker Belag: 1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel  2 - 4 große Tomaten, wie Ochsenherz rund 12 Cocktailtomaten  Lauchringe, Schinkenwürfel 2 Eier, 100 ml Milch Frischkäse, geriebener Emmentaler (jeweils 100 Gramm)  Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer Rosmarin und Basilikum zur Abrundung
Kürbissuppe

Kürbissuppe mit Käse-Nuss-Chips

500 Gramm Kürbis (Muskat oder Hokkaido), gewürfelt zwei Zwiebeln 2 Petersilienwurzeln 1 Stück Sellerie Brühe 1 Becher Sahne Für die Chips: 100 Gramm Parmesan, gerieben 50 Gramm Nüsse (Cashews oder Macadamia) gehackten Thymian, Chayennepfeffer Petersilienblättchen. Trüffelöl, Kürbiskernöl
Teigröllchen01

Teigröllchen mit Forellencreme

1 Packung fertigen Filo-Teig (türkisch: Yufka-Teig) 1 Räucherforelle 100 Gramm Schafskäse 1 Becher körnigen Frischkäse, wie Ricotta Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Zitronensaft Dill und Schnittlauch, fein geschnittenen Butter zum Besteichen, Semmelbrösel
Erbsenküchlein01

Erbsen-Küchlein mit Schafskäse

250 Gramm junge Erbsen Reste von Schafs- oder Ziegenkäse (rund 200 Gramm) 2 Eier 3 Esslöffel Mehl 2 Teelöffel Backpulver evt. Semmelbrösel 20 Blätter Bärlauch, fein gehackt Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer Öl zum Ausbacken
paprika,eingelegt01

Paprika, pikant eingelegt

3 bis 4 Pfund bunte Paprikaschoten 2 bis 3 Zwiebeln Knoblauchzehen, Meerrettich, Pfefferkörner Für den Sud: 3/4 Liter Weißweinessig 200 Gramm Zucker 1 Teelöffel Salz Lorbeerblätter
Ramen02

Ramen – Nudelsuppe auf japanisch

1 Suppenhuhn 1 Senfkohl Pakchoi 1/2 Stange Lauch 2 Karotten, gestiftelt Nori-Algen, 2 Blatt Ramen-Nudeln, 1 Pack Sojasprossen, 1 Glas 3 Frühlingszwiebeln Zum Würzen: Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Jake oder Weißwein und Wermut
Kürbis-Ofen

Gefüllter Ofenkürbis

Für zwei Personen: 1 Hokkaido-Kürbis, mittelgroß 200 Gramm Hackfleisch ein runder Weichkäse, halbiert Öl, Zum Würzen: Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Salz, Pfeffer Zuletzt: Kürbiskernöl, Balsamico-Essig, geröstete Nüsse und Kürbiskerne
Blumenkohl-rote Linsen01

Blumenkohl mit roten Linsen

100 Gramm rote Linsen 1 Blumenkohl bei Knoblauchzehen Tomaten Frühlingszwiebeln Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer