1 Kilo Tomaten
3 Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch (oder auch mehr)
1 Handvoll Mirabellen oder Reineclauden
1 Zitrone, Schale und Saft
Gemüsebrühe
Zum Würzen:
getrocknete Tomaten, Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Kräuter wie Thymian, Basilikum…
„Man muss sich selbst mal was gönnen“, lacht die Dame und nimmt freudig den Strauß aus weißen Lilien und und lila Allium in Empfang. Andere gönnten sich Trauben, Pfifferlinge und Tomaten satt. Urlaubsbedingt verliefen die Marktgeschäfte sehr ruhig – mit Ausblick auf erste Herbstboten.
1 bis 2 Amalfi-Zitrone(n)
Schalotte
Knoblauchzehe
Salz
Olivenöl
glatte Petersilie
Schatten gesucht – und zum Essen alles, was leicht ist und fruchtig schmeckt: Stein- und Zitrusfrüchte, Frühäpfel, dazu frische Salate und Kräuter. Zum Pläuschchen beim Marktgang sucht man kommentarlos den Schutz eines Sonnenschirms. Auch sonst kann man im Umgang mit Sommerhitze viel von den Südländern lernen.
1 Packung fertigen Filo-Teig (türkisch: Yufka-Teig)
1 Räucherforelle
100 Gramm Schafskäse
1 Becher körnigen Frischkäse, wie Ricotta
Zum Würzen:
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Dill und Schnittlauch, fein geschnittenen
Butter zum Besteichen, Semmelbrösel
Kaum sinken die Julitemperaturen auf erträgliche Grade, belebt sich auch der Markt wieder aufs Schönste: mit Kindergruppen, Bummlern, die am Imbiss- oder am Kaffeestand pausieren und natürlich mit Einkaufslustigen. Die griffen sogar tüchtig zu, ob bei Blumen aller Art, ersten Mirabellen oder Käse- und Fischspezialitäten.
700 Gramm Zwetschgen
Für den Teig:
200 Gramm Mehl
100 Gramm Butter
1 Ei
3 Esslöffel Zucker
Salz, Backpulver, evt Zitronenabrieb oder gemahlene Mandeln
Für die Quarkfüllung:
500 Gramm Quark
20 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
2 Eier, getrennt
2 Esslöffel Speisestärke oder Puddingpulver
Mit einem Beutel voller Eis kühlt die Verkäuferin Stirn und Hals. Über Schatten und ein laues Lüftchen freuen sich andere; auf Hunde wartet ein gefüllter Wassernapf. Weil aber einige der großen Marktanbieter schlicht zuhause geblieben sind, klafften im Zentrum des Platzes deutliche Lücken. Überraschung: Zu Beeren und Zwetschgen gab es schon erste Frühäpfel.
Gurken und Tomaten bestehen zu 95 Prozent und mehr aus Wasser. Damit sind sie ideale Durstlöscher und bilden gleichzeitig die Basis für leichte Sommergerichte. Beide gibt es derzeit in großer Auswahl auf dem Markt. Gefragt waren auch Blumen und bunte Sommersträuße. Wie ein Feuerwerk in Pink und Orange leuchteten Dahlien (Strauß 7,90 Euro). Zinnien und […]
1 Pfund bunte Tomaten, in Scheiben geschnitten
150 Gramm Emmentaler, gerieben
Mozzarella-Kugeln
Sardellen, schwarze Oliven
Basilikum
Für den Hefeteig
300 Gramm Mehl (Pizzamehl, doppelgriffig)
Hefe, 1/2 Würfel
Öl, Salz