Aus dem Ofen

Geschmortes Rinderragout

1 Kilo Rindfleisch von der Schulter 250 Gramm Speck 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen Karotte, Sellerie, Kräuter 250 Milliliter Rotwein 1 Liter Fond (passend vom Rind oder Wild) 300 Gramm Champignons

Omas Mirabellenkompott

1 Kilo Mirabellen 1 Pfund Zucker Wasser Lavendelblüten oder Vanillestange Einmachgläser mit Bügel oder Twist-off

Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne

1 Viertel Liter Wasser 50 Gramm Butter 150 Gramm Mehl 30 Gramm Speisestärke 4 Eier Backpulver Erdbeeren 1 Becher süße Sahne, steif geschlagen mit Zucker und Vanillekörnchen aus einer viertel Schote

Feiner Kalbsnierenbraten

1,5 Kilo Kalbsnierenbraten, fertig gerichtet evt. Kalbsknochen, gehackt 1 Pack Suppengrün 2 Zwiebeln 1 Glas Weißwein 1/4 Liter Kalbsfond Butterschmalz, Mehl zum Binden, Sahne

Spargel aus dem Ofen

Spargelstangen, weiß (rund rund 500 Gramm pro Person) 1 rote Spitzpaprika Butter 3 bis 4 Scheiben Toastbrot (oder Weißbrot) Salz, brauner Zucker, Rosenpaprika Chiliflocken 1 Glas Weißwein

Orangen mit Sabayon

4 Orangen 12 bis 15 Löffelbiskuits Für die Creme: 3 Eidotter 2 Esslöffel Zucker Sekt, geschlagene Sahne

1 Pfund Weizenmehl je 1 Teelöffel Salz und Zucker 1 Päckchen Trockenhefe 100 Milliliter warmes Wasser 200 Milliliter warme Milch Olivenöl Füllung: 100 Gramm weiche Butter etwas Salz Kräuter wie Petersilie, Thymian, Rosmarin 1 Zehe Knoblauch, gerieben gehackte Walnüsse evt. Speckscheiben

Geschmortes Rinderragout

Omas Mirabellenkompott

Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne

Feiner Kalbsnierenbraten

Spargel aus dem Ofen

Orangen mit Sabayon

Kräuter-Zupfbrot mit Nüssen

Folienkartoffeln und Quark

Gefüllter Kohlkopf

Allensbacher Quittenkuchen