Dessert

Kekstörtchen mit Früchten

200 Gramm Plätzchen, Lebkuchen, Mandelkekse o.ä. 3 Esslöffel Milch 3 Äpfel 3 reife Passionsfrüchte 8 Blatt Gelantine 200 Gramm Naturjoghurt 200 Gramm süße Sahne Zucker

Für den Teig: 100 Gramm Butter 70 Gramm Zucker 1 Ei 200 Gramm Mehl 3 Esslöffel gemahlene Mandeln Salz Creme: 1 Schälchen Himbeeren o.ä. Wasser, Zucker, 2 Esslöffel Vanillepuddingpulver 1 Becher Schlagsahne (200 Gramm) 3 Esslöffel (Puder-)Zucker 1 Becher Joghurt (150 Gramm) 6 bis 8 Blätter Gelatine gemischte Beeren zum Dekorieren

Feine Erdbeertorte

Biskuitboden: 5 Eier, 100 Gramm Zucker, 120 Gramm Mehl Füllung: 1 Pfund Erdbeeren (15 bis 20 schöne beiseite legen) Erdbeermarmelade 1 Tortenguss, rot, 3 Esslöffel Zucker 1/4Liter Erdbeersaft und Wasser Zur Fertigstellung: 1,5 Becher (300 Milliliter) süße Sahne 3 Esslöffel Puderzucker 250 Gramm Mascarpone Krokantstreusel

Apfeltarte

Für de Teig: 200 Gramm Mehl 120 Gramm Butter 1 Ei Salz 80 Gramm weißer Zucker Für die Füllung: 3 Äpfel Walnüsse, gehackt fünf Esslöffel brauner Zucker 1 Becher Crème fraîche Auf Wunsch: Preiselbeeren oder Cranberrys

Karotten-Aprikosen-Eis

300 Gramm Aprikosen 300 Gramm junge Karotten 300 Gramm Sahne geschlagen Saft von 2 Orangen, Honig, geriebener Ingwer Pfefferkörner, Basilikum

Omas Mirabellenkompott

1 Kilo Mirabellen 1 Pfund Zucker Wasser Lavendelblüten oder Vanillestange Einmachgläser mit Bügel oder Twist-off

Genießerplatte mit Melone und Feigen

1 /2 Charentais-Melone 3 Feigen, reif aber noch fest 100 Gramm trockenen Schinken (Parma- oder Wildschweinschinken, Bünderfleisch...) 100 Gramm Mascarpone 70 Gramm Ziegenfrischkäse Salz, Pfeffer, Abrieb einer Zitrone Für die Garnitur: Rukolablättchen, Pistazien, Weintrauben o.ä.

Rhabarber-Crumble mit Heidelbeeren

2 bis 3 Stangen Rhabarber Heidelbeeren Für die Streusel: 80 Gramm Butter 80 Gramm Mehl 3 Esslöffel feine Haferflocken 2 bis 3 Esslöffel Rohrzucker

Pfannkuchen mit Orangen

2 Eier, getrennt 1/8 Liter Milch 100 Gramm Mehl Verschiedene Zitrusfrüchte (unbehandelt): Orangen, Grapefruit, Blutorangen… Zucker 1 Handvoll Rosinen, 1/2 Vanilleschote Vanilleeis Mandelplättchen, geröstet

Aprikosen-Tiramisu

1,25 Kilo Aprikosen ca 80 Gramm Zucker Schale einer Bio-Orange, Vanillemark Orangensaft Stärke Biskuit aus 4 Eiern, 100 Gramm Zucker, 100 Gramm Mehl und 25 Gramm Stärke, evt. etwas Backpulver Mascaponeceme: 750 Gramm Mascarpone, 400 Gramm Quark, Orangensaft, Vanillemark evt. Orangenlikör