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Gemüse und Salate

Herbstsalat

Herbstsalat mit Trauben und Käse

Je 1 Chicorée, weiß und rot 1 Radicchio 1 Löwenzahn, hell Batavia, Feldsalat, Rucola u.a. nach Belieben 1 Handvoll Walnüsse, ausgelöst und grob gehackt kernlose Trauben 100 Gramm Speck in Scheiben 100 Gramm Ziegenfrischkäse einige Würfel Ziegenhartkäse
Wintersalat mit Birnen01

Wintersalat mit Birnen und Nüssen

2 Birnen 1 kleiner Eisbergsalat, etwas Feldsalat 10 Walnüsse, geknackt  Saft einer Zitrone Petersilie Für das Dressing: 2 Eier 3 Sardellenfilets Sahne, Walnussöl, Essig, Salz, Pfeffe auf Wunsch: Frischkäse oder Camembertr
Spinat-Lasagne

Spinat-Lasagne

700 Gramm Blattspinat 3 Knoblauchzehen, gehackt 3 Zwiebeln, gehackt Öl zum Anbraten 300 Gramm Schafskäse 100 Gramm Käse, gerieben Lasagneblätter, 10 bis 12 Stück Milch und Gemüsebrühe, jeweils ca ein halber Liter Butter, Mehl Salz, Pfeffer, Muskat
güner Salat mit Kalbfleisch

"Grüner Salat" mit Kalbsschnitzel

Pro Person ein Kalbsschnitzel 100 Gramm Zuckerschoten eine Handvoll gepulte Erbsen eine halbe Kohlrabi zwei Esslöffel Thunfisch, Zwiebelringe Dressing: Orangensaft, Weißweinessig und Öl, Estragon, gehackt
Bohnenmus

Mus aus lila Bohnen

200 Gramm Feuerbohnen 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe Zitronensaft, Olivenöl, Naturjoghurt, Salz, Pfeffer, Chili Gemüse nach Wunsch als Beilage
matjes mit bohnen

Matjes auf grünen Bohnen

1 bis 2 Matjes pro Person 500 Gramm grüne Bohnen 1 rote und 1 helle Zwiebel Speckwürfel Petersilie, Dill Butter zum Braten
Blumenkohl-rote Linsen01

Blumenkohl mit roten Linsen

100 Gramm rote Linsen 1 Blumenkohl bei Knoblauchzehen Tomaten Frühlingszwiebeln Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer
Tomatensauce

Fruchtige Tomatensauce

1 Kilo Tomaten 3 Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch (oder auch mehr) 1 Handvoll Mirabellen oder Reineclauden 1 Zitrone, Schale und Saft Gemüsebrühe Zum Würzen: getrocknete Tomaten, Tomatenmark Salz, Pfeffer Kräuter wie Thymian, Basilikum...
paprika,eingelegt01

Paprika, pikant eingelegt

3 bis 4 Pfund bunte Paprikaschoten 2 bis 3 Zwiebeln Knoblauchzehen, Meerrettich, Pfefferkörner Für den Sud: 3/4 Liter Weißweinessig 200 Gramm Zucker 1 Teelöffel Salz Lorbeerblätter

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