Gemüse und Salate

Gefüllter Kohlkopf

1 milchsauer eingelegter Kopf Weißkraut (ca 700 Gramm) 1 Pfund Hackfleisch 2 Zwiebeln, gehackt, Petersilie 1 altbackenes Brötchen 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat Brühe und Sahne zum Ablöschen

Wok-Gemüse: knackig und schnell

1 Zwiebel 1 Paprika 200 Gramm Stangenbohnen 1 kleiner Brokkoli 8 Cocktailtomaten 200 Gramm Asia-Nudeln Öl, Sesam, Sojasauce, Gemüsebrühe Auf Wunsch: Hähnchenbrust, Ingwer, Knoblauch, Gewürze, Peperoni

Kartoffelsalat "de Luxe"

500 Gramm kleine Kartoffeln 100 Gramm Erbsenschoten 100 Gramm Mischsalat vom Markt oder einige Blätter Kopfsalat 150 Gramm Räucherfisch nach Wahl Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 50 ml Fleischbrühe Öl

Pastinakensüppchen mit Lachs

1 gutes Pfund Pastinaken 1 Zwiebel 2 Kartoffeln Gemüsebrühe 1 Becher Schlagsahne Stremellachs (ca 100 Gramm) Butter, Salz, Muskatnuss, Petersilie

Feldsalat mit Orangen und Garnelen

100 Gramm Feldsalat 1/2 Orange 1/2 Avocado eine Handvoll Garnelen Knoblauch Sesam oder gemischte Körner Für das Dressing: Saft der Orange Weißweinessig Sesamöl Salz und Pfeffer

Wintersalat mit Birnen und Nüssen

2 Birnen 1 kleiner Eisbergsalat, etwas Feldsalat 10 Walnüsse, geknackt Saft einer Zitrone Petersilie Für das Dressing: 2 Eier 3 Sardellenfilets Sahne, Walnussöl, Essig, Salz, Pfeffe auf Wunsch: Frischkäse oder Camembertr

Sommersalat mit Fenchel und Zitrone

1 Knolle junger Fenchel 1 Bund Rucola 1 Amalfi-Zitrone 1 Zitrone 1 Grapefruit Sesamsamen, Nüsse, gehackt, Oliven Öl, Weißwein-Essig, Salz und Pfeffer

Topinambur-Chips mit Feldsalat

1 Pfund Topinamburknollen 100 Gramm Feldsalat Cocktailtomätchen, Walnusskerne, Heidelbeeren Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer

Bunte Tomaten-Quiche

200 Gramm Mehl 1/2 Würfel Hefe 100 ml Wasser, lauwarm Salz, Zucker Belag: 1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel 2 - 4 große Tomaten, wie Ochsenherz rund 12 Cocktailtomaten Lauchringe, Schinkenwürfel 2 Eier, 100 ml Milch Frischkäse, geriebener Emmentaler (jeweils 100 Gramm) Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer Rosmarin und Basilikum zur Abrundung

Gefüllter Ofenkürbis

Für zwei Personen: 1 Hokkaido-Kürbis, mittelgroß 200 Gramm Hackfleisch ein runder Weichkäse, halbiert Öl, Zum Würzen: Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Salz, Pfeffer Zuletzt: Kürbiskernöl, Balsamico-Essig, geröstete Nüsse und Kürbiskerne