Gemüse und Salate

Herbstsalat mit Trauben und Käse

Je 1 Chicorée, weiß und rot 1 Radicchio 1 Löwenzahn, hell Batavia, Feldsalat, Rucola u.a. nach Belieben 1 Handvoll Walnüsse, ausgelöst und grob gehackt kernlose Trauben 100 Gramm Speck in Scheiben 100 Gramm Ziegenfrischkäse einige Würfel Ziegenhartkäse

Leber, italienische Art

300 Gramm Leber vom Kalb oder Geflügel 50 Gramm Speckwürfel 20 Salbeiblätter Salz Pfeffer, ÖL, Butter

Brokkoli, sizilianische Art

700 Gramm Brokkoli 30 schwarze Oliven ohne Stein 10 eingelegte Sardellen 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 50 Gramm Parmesan Olivenöl, Salz

Kartoffelsalat "de Luxe"

500 Gramm kleine Kartoffeln 100 Gramm Erbsenschoten 100 Gramm Mischsalat vom Markt oder einige Blätter Kopfsalat 150 Gramm Räucherfisch nach Wahl Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 50 ml Fleischbrühe Öl

Paprika, pikant eingelegt

3 bis 4 Pfund bunte Paprikaschoten 2 bis 3 Zwiebeln Knoblauchzehen, Meerrettich, Pfefferkörner Für den Sud: 3/4 Liter Weißweinessig 200 Gramm Zucker 1 Teelöffel Salz Lorbeerblätter

Blumenkohl mit roten Linsen

100 Gramm rote Linsen 1 Blumenkohl bei Knoblauchzehen Tomaten Frühlingszwiebeln Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer

Erbsen-Küchlein mit Schafskäse

250 Gramm junge Erbsen Reste von Schafs- oder Ziegenkäse (rund 200 Gramm) 2 Eier 3 Esslöffel Mehl 2 Teelöffel Backpulver evt. Semmelbrösel 20 Blätter Bärlauch, fein gehackt Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer Öl zum Ausbacken