Pikantes

Leber-Dattel-Spießchen

Pro Spieß: 50 bis 80 Gramm Leber zwei Salbeiblätter 1 große Dattel 1 Mandel 1 schmale Scheibe Speck Salz, Pfeffer, Butterschmalz Für das Chutney: 1 große rote Zwiebel 1 kleine Peperoni Salz, Pfeffer, Butterschmalz 1 Esslöffel Balsamico 1 Schuss Weinessig Mark aus rund 40 Hagebutten

Flower Sprouts mit Nudeln und Nuss-Soße

150 Gramm Flower Sprouts 400 Gramm Nudeln Salz, Butter Für die Nuss-Soße: rund 150 Gramm Walnusskerne, Toastbrot, 2 Scheiben, oder ein altbackenes Brötchen Milch 1 Knoblauchzehe 50 Gramm geriebener Parmesan 150 Milliliter Olivenöl

Bloody Mary – alkoholfrei

Pro Glas: 12 cl Tomatensaft 3 Eiswürfel 2 cl Limettensaft kleine Stange Staudensellerie Zum Würzen: ein halber Teelöffel Worcestersoße Tabasco Meersalzflocken frisch gemahlener Pfeffer

Gefüllte Rouladen

Rinderrouladen, fertig zugeschnitten Schinkenwürfel Essiggurken, halbiert Suppengemüse Zum Würzen: Salz, Pfeffer Paprika, Senf Gemüsebrühe auf Wunsch getrocknete Tomaten, fein geschnitten, oder Tomatenmark

Dinkelquiche mit Rucola

250 Gramm Dinkelmehl 125 Gramm kalte Butter 1 Ei, Salz Füllung: 500 Gramm Lauchringe Speckwürfel Gemüsebrühe 1 Becher Crème fraîche 4 Eier 100 Gramm Emmentaler Käse, gerieben 50 Gramm Parmesan in Spänen 1 Bund Rucola Salz, Pfeffer, Zitrone

Nudelsalat mit Pfifferlingen

200 Gramm Nudeln 200 Gramm Pfifferlinge 1 Schalotte oder junge Zwiebel zwei Esslöffel Schinkenwürfel 2 Frühlingzwiebeln Pecorino Für die Kräutersahne: reichlich Estragon, Petersilie, Crème fraîche, Zitronensaft (oder Rosèwein) Salz, Pfeffer

Kräuter-Zupfbrot mit Nüssen

1 Pfund Weizenmehl je 1 Teelöffel Salz und Zucker 1 Päckchen Trockenhefe 100 Milliliter warmes Wasser 200 Milliliter warme Milch Olivenöl Füllung: 100 Gramm weiche Butter etwas Salz Kräuter wie Petersilie, Thymian, Rosmarin 1 Zehe Knoblauch, gerieben gehackte Walnüsse evt. Speckscheiben