Pikantes

Teigröllchen mit Forellencreme

1 Packung fertigen Filo-Teig (türkisch: Yufka-Teig) 1 Räucherforelle 100 Gramm Schafskäse 1 Becher körnigen Frischkäse, wie Ricotta Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Zitronensaft Dill und Schnittlauch, fein geschnittenen Butter zum Besteichen, Semmelbrösel

Bärlauch über alles

1 Bund Bärlauch 1 halbes Pfund Butter Saft einer halben Zitrone Salz

Grüne Soße "Chimichurri"

Kräuter: 2 Bund Petersilie Estragon, Thymian, Origano, Basilikum Rosmarin, Salbei Zwiebel Knoblauch 1 Limette Olivenöl Salz und Chiliflocken

Ausprobiert: Pasteten mit Spargel und Flusskrebsen

"Blätterteig-Pasteten mit Flusskrebsen, Spargel und Morcheln": So heißt das Original-Rezept des Köchevereins Aschaffenburg-Miltenberg e.V. Wir haben es ausprobiert.

Herbstsalat mit Trauben und Käse

Je 1 Chicorée, weiß und rot 1 Radicchio 1 Löwenzahn, hell Batavia, Feldsalat, Rucola u.a. nach Belieben 1 Handvoll Walnüsse, ausgelöst und grob gehackt kernlose Trauben 100 Gramm Speck in Scheiben 100 Gramm Ziegenfrischkäse einige Würfel Ziegenhartkäse

Gefüllter Ofenkürbis

Für zwei Personen: 1 Hokkaido-Kürbis, mittelgroß 200 Gramm Hackfleisch ein runder Weichkäse, halbiert Öl, Zum Würzen: Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Petersilie, Salz, Pfeffer Zuletzt: Kürbiskernöl, Balsamico-Essig, geröstete Nüsse und Kürbiskerne

Steinpilzsüppchen

Steinpilze, 200 Gramm frische und 100 Gramm getrocknete Pilze 3 Schalotten 1 große Kartoffel 1 Becher Sahne 500 Milliliter Gemüsebrühe Weißwein, Oregano, Salz und Pfeffer

Blumenkohl mit roten Linsen

100 Gramm rote Linsen 1 Blumenkohl bei Knoblauchzehen Tomaten Frühlingszwiebeln Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer

Bunter Brokkolisalat

Brokkoli, ein Strunk rund 400 Gramm Rote Linsen, eine Tasse, rund 150 Gramm Tomaten nach Belieben, halbiert und leicht gesalzen Frühlingszwiebeln gehackte Nüsse Für die Salatsauce: Orangensaft, Weißweinessig, Olivenöl zu gleichen Teilen Salz und Zucker

Fruchtige Tomatensauce

1 Kilo Tomaten 3 Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch (oder auch mehr) 1 Handvoll Mirabellen oder Reineclauden 1 Zitrone, Schale und Saft Gemüsebrühe Zum Würzen: getrocknete Tomaten, Tomatenmark Salz, Pfeffer Kräuter wie Thymian, Basilikum...