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Vorspeise

Teigröllchen01

Teigröllchen mit Forellencreme

1 Packung fertigen Filo-Teig (türkisch: Yufka-Teig) 1 Räucherforelle 100 Gramm Schafskäse 1 Becher körnigen Frischkäse, wie Ricotta Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Zitronensaft Dill und Schnittlauch, fein geschnittenen Butter zum Besteichen, Semmelbrösel
Rote-Bete-Salat

Rote-Bete-Salat mit Sommerbeeren

3 Rote Bete 250 Gramm Erdbeeren und weitere Rauke nach Belieben Schafskäse, Walnüsse, grüne Pfefferkörner Für die Mayonnaise 1 Eigelb 5 Esslöffel Öl, Salz und Essig
Nudeln mit Erbsen und Shrimps

Nudeln mit Erbsen und Shrimps

400 Gramm Nudeln 250 Gramm Erbsen 150 Gramm Shrimps (alternativ Krabben, Garnelen o.ä.) 1 Zwiebel Salz, Pfeffer Fischfond und süße Sahne Zur Abrundung: Passepierre, Petersilie und Parmesan
Fischsalat-RoteBete

Fischsalat mit Roter Bete

5 Kartoffeln 5 Karotten 5 Matjes 1 Zwiebel 1 Rote Bete Eier, gekocht Joghurt, Schmand und Mayonnaise (oder Salatcreme) Salz Pfeffer Kräuter zur Dekoration
Sprossensalat01

Salat mit Sprossen und Ziegenkäse

200 Gramm gemischte Blattsalate (Endivien, Radicchio, Feldsalat…) 2 Esslöffel Sprossen und Keimlinge 1 Birne Für das Dressing: Essig, Sahne, Senf, Salz und Pfeffer Dazu: Baguette und Ziegenkäse
Puntarelle

Puntarelle mit Nudeln

200 bis 300 Gramm Nudeln 1 Kopf Spargelkohl mit innen sitzenden Puntarelle 1 Peperoni, alternativ Paprika mit Chiliflocken 2 Knoblauchzehen Zitronensaft, Salz, Pfeffer Parmesan
Fenchel-Zitronen-Salat01

Sommersalat mit Fenchel und Zitrone

1 Knolle junger Fenchel 1 Bund Rucola 1 Amalfi-Zitrone 1 Zitrone 1 Grapefruit Sesamsamen, Nüsse, gehackt, Oliven Öl, Weißwein-Essig, Salz und Pfeffer
Ziegenkäse-überbacken

Überbackener Ziegenkäse auf Frühlingssalat

1 Kopfsalat, mittelgroß (oder zwei kleine in Rot und Grün) 10 Erdbeeren 1 Rolle Ziegenkäse 2 Esslöffel Honig Toastbrotscheiben Für die Soße: 3 Esslöffel Balsamico-Essig 3 Esslöffel Senf 3 Esslöffel Öl wenig Salz und Pfeffer Wahlweise: Radieschen in Scheiben Gurken in Vierteln Spargelköpfe, gebraten
Rote-Bete-Frischkäse

Rote Bete, herbstlich

Rote Bete (zwei pro Person oder mehr) 100 Gramm Frischkäse 200 Gramm Hüttenkäse Walnüsse. geröstet Feldsalat und / oder Rucola Salz, Pfeffer, Öl, Balsamico-Essig, Honig

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