Sommer

Bunte Tomaten-Quiche

200 Gramm Mehl 1/2 Würfel Hefe 100 ml Wasser, lauwarm Salz, Zucker Belag: 1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel 2 - 4 große Tomaten, wie Ochsenherz rund 12 Cocktailtomaten Lauchringe, Schinkenwürfel 2 Eier, 100 ml Milch Frischkäse, geriebener Emmentaler (jeweils 100 Gramm) Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer Rosmarin und Basilikum zur Abrundung

Blumenkohl mit roten Linsen

100 Gramm rote Linsen 1 Blumenkohl bei Knoblauchzehen Tomaten Frühlingszwiebeln Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer

Karotten-Aprikosen-Eis

300 Gramm Aprikosen 300 Gramm junge Karotten 300 Gramm Sahne geschlagen Saft von 2 Orangen, Honig, geriebener Ingwer Pfefferkörner, Basilikum

Bunter Brokkolisalat

Brokkoli, ein Strunk rund 400 Gramm Rote Linsen, eine Tasse, rund 150 Gramm Tomaten nach Belieben, halbiert und leicht gesalzen Frühlingszwiebeln gehackte Nüsse Für die Salatsauce: Orangensaft, Weißweinessig, Olivenöl zu gleichen Teilen Salz und Zucker

Bayrisch Creme mit Erdbeeren

1/4 Liter Milch 1 Becher Schlagsahne 4 Eidotter 1 Vanilleschote 5 Esslöffel Zucker 5 Blatt Gelatine Dazu: frische Erdbeeren oder Rhabarberkompott (und später im Jahr Himbeeren, Johannisbeeren...)

Tomaten und Zucchini im Glas

1 Kilo Tomaten 2 bis 3 mittelgroße Zucchini Für den Sud: Gemüsebrühe, ca 3/4 Liter Apfelessig und Weißwein (oder Apfelwein), jeweils rund 200 ml Zitronensaft 3 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Salz 1 Esslöffel Senfkörner Knoblauch, Peperoni, Rosmarin

Pfifferlingsrisotto

200 Gramm Pfifferlinge 2 Schalotten, gehackt 200 Gramm Rundkornreis Riesling, Gemüsefond Zum Würzen: Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Parmesan, geröstete Petersilie und Thymian

Beerentörtchen

Für den Teig: 100 Gramm Butter 70 Gramm Zucker 1 Ei 200 Gramm Mehl 3 Esslöffel gemahlene Mandeln Salz Creme: 1 Schälchen Himbeeren o.ä. Wasser, Zucker, 2 Esslöffel Vanillepuddingpulver 1 Becher Schlagsahne (200 Gramm) 3 Esslöffel (Puder-)Zucker 1 Becher Joghurt (150 Gramm) 6 bis 8 Blätter Gelatine gemischte Beeren zum Dekorieren

Ratatouille

1 Aubergine 1 Gemüsezwiebel, 4 Knoblauchzehen je 1 rote und 1 gelbe Paprika 2 Zucchini 5 Tomaten Tomatenmark, Salz, Zucker, Pfeffer, mediterrane Kräuter Saure Sahne oder Crème fraîche

Rote-Bete-Salat mit Sommerbeeren

3 Rote Bete 250 Gramm Erdbeeren und weitere Rauke nach Belieben Schafskäse, Walnüsse, grüne Pfefferkörner Für die Mayonnaise 1 Eigelb 5 Esslöffel Öl, Salz und Essig