Winter

Zupfbrot

Kräuter-Zupfbrot mit Nüssen

1 Pfund Weizenmehl je 1 Teelöffel Salz und Zucker 1 Päckchen Trockenhefe 100 Milliliter warmes Wasser 200 Milliliter warme Milch Olivenöl Füllung: 100 Gramm weiche Butter etwas Salz Kräuter wie Petersilie, Thymian, Rosmarin 1 Zehe Knoblauch, gerieben gehackte Walnüsse evt. Speckscheiben

Leber-Dattel-Spießchen

Leber-Dattel-Spießchen

Pro Spieß: 50 bis 80 Gramm Leber zwei Salbeiblätter 1 große Dattel 1 Mandel 1 schmale Scheibe Speck Salz, Pfeffer, Butterschmalz Für das Chutney: 1 große rote Zwiebel 1 kleine Peperoni Salz, Pfeffer, Butterschmalz 1 Esslöffel Balsamico 1 Schuss Weinessig Mark aus rund 40 Hagebutten

Birnen mit Schoko-Haselnusscreme

Birnen mit Schoko-Haselnusscreme

Für vier Personen: 1 Birne pro Person Zitrone ausgepresst, Zimtstange 150 Gramm Bitterschokolade 50 Gramm Butter 3 Eier, getrennt 3 Esslöffel Zucker 100 Gramm Haselnüsse zerbröseltes Weißbrot Butter wenig Meersalz

Teigrollen-gefüllt

Gefüllte Teigrollen

2 bis 3 Scheiben Braten Cocktailtomaten, halbiert 1 kleine Gurke 1 Paprika, Karotten, Lauch 1 halber Chinakohl 4 Esslöffel Joghurt 3 Esslöffel Schmand, Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter 1 Pack fertige Teigblätter

Feldsalat mit Garnelen

Feldsalat mit Orangen und Garnelen

100 Gramm Feldsalat 1/2 Orange 1/2 Avocado eine Handvoll Garnelen Knoblauch Sesam oder gemischte Körner Für das Dressing: Saft der Orange Weißweinessig Sesamöl Salz und Pfeffer

Wintersalat mit Birnen01

Wintersalat mit Birnen und Nüssen

2 Birnen 1 kleiner Eisbergsalat, etwas Feldsalat 10 Walnüsse, geknackt Saft einer Zitrone Petersilie Für das Dressing: 2 Eier 3 Sardellenfilets Sahne, Walnussöl, Essig, Salz, Pfeffe auf Wunsch: Frischkäse oder Camembertr

wirsingtaler

Wirsing-Taler

500 Gramm Kartoffeln Große Wirsingblätter (ohne Mittelrippen) 2 Eier 3 Esslöffel Emmentaler Käse, gerieben Semmelbrösel Walnuss-Frischkäse Frischkäse, Joghurt 2 Esslöffel Walnüsse, gehackt

Sellerieschnitzel

Sellerieschnitzel mit Käse

1 Sellerieknolle 2 dickere Scheiben Bergkäse oder Gouda Mehl 1 Ei Semmelbrösel und gemahlene Nüsse Salz und Essig Butterschmalz zum Ausbacken

smoothie

Orangen-Apfel-Smoothie

1 Apfel 1 Orange 1 Banane Naturjoghurt Apfelsaft für mehr flüssige Konsistenz Ingwer für etwas Schärfe

Steckrübensalat-01

Winterlicher Steckrübensalat

1 Steckrübe 3 Schalotten 3 Frühlingszwiebeln Kürbiskerne, Walnüsse gehackt Für die Salatsoße: Salz Pfeffer, Essig, Öl Kürbiskernöl, Petersilie