Gemüse und Salate

Flower Sprouts mit Nudeln und Nuss-Soße

150 Gramm Flower Sprouts 400 Gramm Nudeln Salz, Butter Für die Nuss-Soße: rund 150 Gramm Walnusskerne, Toastbrot, 2 Scheiben, oder ein altbackenes Brötchen Milch 1 Knoblauchzehe 50 Gramm geriebener Parmesan 150 Milliliter Olivenöl

Salat mit Forellenmatjes

3 bis 4 Forellenmatjes 2 Kartoffeln 2 Knollen Rote Bete 2 Essiggurken 1 Zwiebel 1 säuerlicher Apfel Zitronensaft 1 gekochtes Ei Dressing: 4 Esslöffel Apfelessig 2 Esslöffel Öl Salz, Zucker, eingelegter Pfeffer und frischer Dill

Asia-Eintopf – fruchtig und scharf

1 /4 Pomelo 2 bis 3 Stauden Pak Choi-Kohl 1 Handvoll Erbsen 3 Karotten 200 Gramm Zuckerschoten 1 Dose Kokosmilch 200 Gramm Mie-Nudeln Zum Würzen: 1 rote Paprika, 1 scharfe Chilischote Ingwer, Salz Erdnüsse, Sesam

Zucchini-Röllchen mit Schafskäse

3 mittelgroße Zucchini 200 Gramm Schafskäse Marinade: Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch Kräuter: Petersilie, Thymian, Basilikum gehackt

Folienkartoffeln und Quark

Kartoffeln (ca 3 pro Person) einige Zweige Thymian und Rosmarin Olivenöl Alufolie 250 Gramm Topfen 250 Gramm Quark Sahne 1 Zwiebel, fein gewürfelt Frühlingskräuter, wie Petersilie, Schnittlauch, Pimpinelle.... Salz, Pfeffer

Wintersalat mit Birnen und Nüssen

2 Birnen 1 kleiner Eisbergsalat, etwas Feldsalat 10 Walnüsse, geknackt Saft einer Zitrone Petersilie Für das Dressing: 2 Eier 3 Sardellenfilets Sahne, Walnussöl, Essig, Salz, Pfeffe auf Wunsch: Frischkäse oder Camembertr

Pfannkuchen mit grünem Spargel

1 Pfund grünen Spargel Räucherlachs 1 Ei 1/8 l Milch 100 Gramm Mehl Frischkäse, geriebener Meerrettich, Kräuter

Puntarelle mit Nudeln

200 bis 300 Gramm Nudeln 1 Kopf Spargelkohl mit innen sitzenden Puntarelle 1 Peperoni, alternativ Paprika mit Chiliflocken 2 Knoblauchzehen Zitronensaft, Salz, Pfeffer Parmesan

Schmorgurken mit Lachsforelle

2 mittelgroße Gurken 1 Zwiebel, gewürfel Saft einer Zitrone Cocktailtomätchen 1/2 Becher Schlagsahne Mehl, Salz, Pfeffer Dill, Frühlingszwiebeln 1 Lachsforellenfilet je Person Kartoffeln

Bunte Tomaten-Quiche

200 Gramm Mehl 1/2 Würfel Hefe 100 ml Wasser, lauwarm Salz, Zucker Belag: 1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel 2 - 4 große Tomaten, wie Ochsenherz rund 12 Cocktailtomaten Lauchringe, Schinkenwürfel 2 Eier, 100 ml Milch Frischkäse, geriebener Emmentaler (jeweils 100 Gramm) Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer Rosmarin und Basilikum zur Abrundung