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Pikantes

Kürbissuppe

Kürbissuppe mit Käse-Nuss-Chips

500 Gramm Kürbis (Muskat oder Hokkaido), gewürfelt zwei Zwiebeln 2 Petersilienwurzeln 1 Stück Sellerie Brühe 1 Becher Sahne Für die Chips: 100 Gramm Parmesan, gerieben 50 Gramm Nüsse (Cashews oder Macadamia) gehackten Thymian, Chayennepfeffer Petersilienblättchen. Trüffelöl, Kürbiskernöl
Herbstsalat

Herbstsalat mit Trauben und Käse

Je 1 Chicorée, weiß und rot 1 Radicchio 1 Löwenzahn, hell Batavia, Feldsalat, Rucola u.a. nach Belieben 1 Handvoll Walnüsse, ausgelöst und grob gehackt kernlose Trauben 100 Gramm Speck in Scheiben 100 Gramm Ziegenfrischkäse einige Würfel Ziegenhartkäse
Krautkopf-gefüllt

Gefüllter Kohlkopf

1 milchsauer eingelegter Kopf Weißkraut (ca 700 Gramm) 1 Pfund Hackfleisch 2 Zwiebeln, gehackt, Petersilie 1 altbackenes Brötchen 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat Brühe und Sahne zum Ablöschen
Spinat-Lasagne

Spinat-Lasagne

700 Gramm Blattspinat 3 Knoblauchzehen, gehackt 3 Zwiebeln, gehackt Öl zum Anbraten 300 Gramm Schafskäse 100 Gramm Käse, gerieben Lasagneblätter, 10 bis 12 Stück Milch und Gemüsebrühe, jeweils ca ein halber Liter Butter, Mehl Salz, Pfeffer, Muskat
Ramen02

Ramen – Nudelsuppe auf japanisch

1 Suppenhuhn 1 Senfkohl Pakchoi 1/2 Stange Lauch 2 Karotten, gestiftelt Nori-Algen, 2 Blatt Ramen-Nudeln, 1 Pack Sojasprossen, 1 Glas 3 Frühlingszwiebeln Zum Würzen: Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Jake oder Weißwein und Wermut
kartoffelsalat de luxe01

Kartoffelsalat "de Luxe"

500 Gramm kleine Kartoffeln 100 Gramm Erbsenschoten 100 Gramm Mischsalat vom Markt oder einige Blätter Kopfsalat 150 Gramm Räucherfisch nach Wahl Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 50 ml Fleischbrühe Öl
Osterhäschen01

Würzige Dinkel-Häschen

300 Gramm Dinkelmehl (Typ 630) 200 Gramm Butter ein bis zwei Eier (je nach Größe) Salz, evt. Zitronenabrieb geriebener Käse (ca. 100 Gramm)  frische Würzkräuter  Pistazien
Spaghetti-pescatora

Spaghetti Pescatora

500 Gramm Spaghetti 1 halbe Stange Lauch 2 Knoblauchzehen 1 Fischfilet, wie Seelachs oder Heilbutt, alternativ Thunfisch 1 Handvoll Garnelen / Meeresfrüchte Kapernäpfel und Kapernknospen, eingelegt 1 Glas Weißwein, Petersilie, Parmesan
Rinderrouladen01

Gefüllte Rouladen

Rinderrouladen, fertig zugeschnitten Schinkenwürfel Essiggurken, halbiert Suppengemüse Zum Würzen: Salz, Pfeffer Paprika, Senf Gemüsebrühe auf Wunsch getrocknete Tomaten, fein geschnitten, oder Tomatenmark

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