Sommer

Genießerplatte mit Melone und Feigen

1 /2 Charentais-Melone 3 Feigen, reif aber noch fest 100 Gramm trockenen Schinken (Parma- oder Wildschweinschinken, Bünderfleisch...) 100 Gramm Mascarpone 70 Gramm Ziegenfrischkäse Salz, Pfeffer, Abrieb einer Zitrone Für die Garnitur: Rukolablättchen, Pistazien, Weintrauben o.ä.

Fränkische "Blaue Zipfel"

Rohe Bratwürste, fein (je nach Größe zwei oder mehr pro Person) 4 Zwiebeln, in Ringe geschnitten 1 große Karotte, gewürfelt 1 Liter Salzwasser 4 Esslöffel Essig 250 ml Frankenwein 2 Nelken Wacholderbeeren und Pfefferkörner Lorbeerblatt

Schmorgurken mit Lachsforelle

2 mittelgroße Gurken 1 Zwiebel, gewürfel Saft einer Zitrone Cocktailtomätchen 1/2 Becher Schlagsahne Mehl, Salz, Pfeffer Dill, Frühlingszwiebeln 1 Lachsforellenfilet je Person Kartoffeln

Blumenkohl mit roten Linsen

100 Gramm rote Linsen 1 Blumenkohl bei Knoblauchzehen Tomaten Frühlingszwiebeln Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer

Hähnchen-Rouladen

Pro Person: 1-2 Hähnchenstücke mit Haut (vorgeschnitten, z.B. Kikok Polo Fino) Zwiebel, fein geschnitten gehackte Walnüsse roher Bratwurstbrät Semmelbrösel Knoblauchzehe 1 Pack Suppengemüse, fein geschnitten Gemüsebrühe

Mini-Pizzen mit Tomaten und Mozzarella

1 Pfund bunte Tomaten, in Scheiben geschnitten 150 Gramm Emmentaler, gerieben Mozzarella-Kugeln Sardellen, schwarze Oliven Basilikum Für den Hefeteig 300 Gramm Mehl (Pizzamehl, doppelgriffig) Hefe, 1/2 Würfel Öl, Salz

Aprikosen-Tiramisu

1,25 Kilo Aprikosen ca 80 Gramm Zucker Schale einer Bio-Orange, Vanillemark Orangensaft Stärke Biskuit aus 4 Eiern, 100 Gramm Zucker, 100 Gramm Mehl und 25 Gramm Stärke, evt. etwas Backpulver Mascaponeceme: 750 Gramm Mascarpone, 400 Gramm Quark, Orangensaft, Vanillemark evt. Orangenlikör